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Nutrición de los adolescentes
Nutrición de los adolescentes
Posted on by Thierry de Nutrielse

La epidemia de obesidad entre los jóvenes parece inevitable, ya que la "comida basura" parece ser la norma en este grupo de edad. Y sin embargo, ¿realmente sabemos cómo comen nuestros hijos? ¿Cuáles son sus hábitos, sus expectativas en términos de comida? ¿Cuáles son las influencias de la publicidad, de los padres, de sus pares?


Para estudiar y comprender los hábitos alimentarios de los adolescentes, se ha realizado en 2007 un estudio de 500 familias (1500 jóvenes) seguido por los investigadores durante 3 años. AlimAdo es el nombre que se le ha dado a esta investigación, que ha ayudado a romper ciertas ideas preconcebidas sobre el comportamiento y las preferencias de nuestros adolescentes en la mesa.


Por ejemplo, parece que si bien las patatas fritas, las hamburguesas, el kebab y los refrescos son apreciados, por supuesto, por los jóvenes, también les gustan mucho más los platos gastronómicos como el foie gras, el chucrut, la bullabesa, etc… Por otra parte, elogian sin vacilar la cocina de sus abuelas porque tratan de complacerlas, sin ser moralistas. Su atracción por la comida está determinada por su aspecto, su color y su olor. Les gusta lo que es colorido, firme y crujiente. Por lo tanto, es mucho más fácil para ellos consumir verduras o frutas crudas que cocidas. A la edad de aprender a ser independientes, los adolescentes prefieren alejarse de los lugares generalmente dedicados a la comida. Les gusta comer en la calle, caminando con sus amigos. Por lo tanto, aprecian todos los alimentos adaptados a este modo de consumo (como los yogures líquidos cuya publicidad está claramente dirigida a los adeptos de la «street food»). Los investigadores también han explorado el efecto de los mandatos nutricionales en los jóvenes. Se declaran exasperados por sus múltiples mensajes moralizadores, pero no obstante son sensibles a ellos y tienen una fuerte opinión sobre el sobrepeso y la delgadez. La delgadez es unánimemente criticada y aunque la búsqueda de una cierta delgadez es muy frecuente, notamos sin embargo que en ciertos círculos influenciados por las estrellas del R'n'B y del rap, los cuerpos musculosos y que muestran cierta redondez son muy apreciados.
También se ha estudiado la influencia de la cultura de origen de las familias. Entre los jóvenes musulmanes, una creciente preocupación por la identidad los aleja de la carne. De hecho, desean conformarse a las reglas del Islam y consumir carne halal, lo cual no es posible en los restaurantes de las escuelas. Preferirán consumir filetes picados, nuggets o cordon bleu cuyo aspecto está lejos de la imagen de la carne roja sangrante que rechazan. En las familias de origen turco, la cocina familiar permanece muy cercana a la tradición, rica en cereales y productos lácteos. Son los adolescentes los que van a mezclar esta comida trayendo a casa productos hasta ahora desconocidos (hamburguesa, ketchup…).


Por lo tanto, podemos ver en los resultados de este estudio que nuestros adolescentes tienen gustos muy variados y que son sensibles a los mensajes nutricionales, especialmente cuando tocan el placer y la convivencia. Generalmente rechazan los mensajes moralizantes, ¡especialmente cuando provienen de sus padres! Su forma de comer está muy ligada al grupo, aunque las influencias familiares nunca desaparecen por completo. Por lo tanto, queda por convencerlos de que reserven los refrescos y los alimentos grasos y azucarados para ocasiones festivas y vuelvan a una alimentación menos industrial a diario.

Referencias :

  • Alimentation, santé et petit budget n°47 oct 2009
  • Nutri-Doc n°81 : octobre 2009